af Johanne Birn | sep 25, 2020 | Madspild
Vi taler meget om bæredygtighed. Men hvad mener vi egentlig, når vi taler om, at en virksomhed er bæredygtig? Er det produktet, er det forretningsideen eller noget tredje? Og hvad betyder det for virksomhedernes måde at arbejde på, når begreber som bæredygtighed,...
af Johanne Birn | dec 17, 2019 | Madspild
Case-beskrivelse af workshopforløb i samarbejde med Herlev Bibliotek Foto: Pia Hansen Workshopforløbet ”Fra madspild til madglæde” forløb over tre søndage og handlede om, hvordan vi gør madlavningen derhjemme billigere, nemmere og mere bæredygtig. Forløbet var for...
af Johanne Birn | okt 8, 2019 | Gastronomi
Alle danskere kender Arla og Rynkeby. Det er noget med store mejerier, der producerer mælk og ost i lange baner, og det er juice i kartoner til morgenbordet. Men de to virksomheder har noget til fælles ud over størrelsen, som ikke alle kender til – de har udviklet...
af Johanne Birn | apr 6, 2019 | Madspild
Et af redskaberne til at dokumentere madspild på sygehusets afdelinger. Fokus på dialog, undervisning, brug af smagepanel og registrering er blot nogle af de komponenter Køkkenfunktionen på Aalborg Universitetshospital bruger til at nedbringe deres madspild. Det har...
af Johanne Birn | jan 8, 2019 | Madkundskab
Af Johanne Sønderlund Birn, Cand.it og selvstændig konsulent & Jane Dyrhauge Thomsen, psykolog og Ph.d. Hvad sker der egentlig med vores madkundskaber, når en stor del af den mad vi laver derhjemme er baseret på convenience produkter? Gør det os dårligere til at...
Seneste kommentarer